Alanında uzman Koyuncu, 2009 yılında Hacettepe Üniversitesi İngilizce İktisat bölümünden mezun olmuştur. İstanbul Teknik Üniversitesi ekonomi bölümünde tezli yüksek lisansını tamamlamıştır.

2010 yılında Maliye Teftiş Kurulu’nda Maliye Müfettiş Yardımcısı olarak başlayıp müfettiş yardımcısı, müfettiş ve başmüfettişlik yapmıştır. 2017 ve 2018 yıllarında, Milli Savunma Bakanlığında iç denetçi olarak çalışmış ve aynı bakanlıkta Teşkilat Dairesi Başkanlığı yapmıştır. 2019 yılında Vergi Denetim Kurulu Başkanlığında grup başkan yardımcılığı yapmıştır. 2020 yılında İstanbul Organize Vergi Kaçakçılığı ile Mücadele Grup Başkanlığı ve İstanbul Örtülü Sermaye, Transfer Fiyatlandırması ve Yurtdışı Kazançlar Grup Başkanlığı yapmıştır. 2020 yılından 2023 yılına kadar Büyük Mükellefler Vergi Dairesi Başkanı olarak görev yapmıştır. 2023 yılından itibaren ise Altınbaş Grubu ve Altınhas Holding bünyesinde; Strateji, İş Geliştirme ve Denetim Kurulu Başkanı olarak görev yapmaktadır.

Vergi Konseyi bünyesinde çalışma gruplarında üye olarak görev yapmıştır. Vergi alanında yayınlanan makaleleri mevcut olup, “Mevduat-kredi dönüşüm oranının bankacılık karlılığına etkisinin panel veri yöntemi ile analiz edildiği” yüksek lisans tezi, Ege Akademik Bakış dergisinde yayınlanmıştır.